Keklerin bozulma süresi, türüne, içerdiği malzemelere ve saklama koşullarına göre değişiklik gösterir. Genel olarak şu şekilde bir sınıflandırma yapılabilir:
- Kremalı veya sütlü tatlı içeren kekler: Bu tür kekler, oda sıcaklığında bekletildiğinde 1-2 gün içinde bozulabilir. Buzdolabında ise 3-4 gün kadar tazeliğini koruyabilir. Özellikle sütlü tatlı veya krema içeren keklerin daha hızlı bozulma eğiliminde olduğunu unutmamak gerekir.
- Kuru kekler (sade kek, havuçlu kek vb.): Bu kekler, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sarılarak oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini koruyabilir. Buzdolabında ise bu süre 1 haftaya kadar uzayabilir. Havuçlu kek gibi bazı kuru kekler, içeriklerindeki yağ ve nem sayesinde daha uzun süre dayanabilir.
- Meyveli kekler: Meyveli keklerin dayanıklılığı, kullanılan meyvenin türüne ve miktarına göre değişir. Taze meyveler kullanılmışsa, kekin ömrü kısalacaktır. Kuru meyveler kullanılmışsa, daha uzun süre dayanabilir.
- Saklama koşulları: Kekin tazeliğini korumak için doğru saklama koşulları önemlidir. Keki, hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında saklamak, bozulma süresini uzatır.
Bozulma belirtileri:
- Kek üzerinde küf oluşumu
- Ekşi veya kötü koku
- Sertleşme veya kuruma
- Renk değişimi
- Yapışkan bir yüzey oluşumu
Bu belirtilerden herhangi biri varsa, keki tüketmekten kaçınmak gerekir.